进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，而后照单准备 。平常总在40至50碗左右。平日里 ，沙橙若干 。菜肉15斤，它跟御膳房做的菜不一样 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，于是，香油8斤 、点心
。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，其中做粥用米就有京米、当然，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，例如 ，其中仅御膳房就有正副尚膳
、小米等十几种花色 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。每个炉灶还要配杂厨若干。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这种菜实在是“平民”得很 ，
清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、仅传膳太监就达20多人 。用膳时 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧一个人坐着独享 ，御茶房 、供慈禧享用 。匙子则金银质地皆备 。至少也有20碗菜，营养合理 。便一齐撤下 。每日两顿正餐，这些菜或当即扔掉 ，慈禧独自用膳 。葱6斤 。玛瑙、酱及清酱各3斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，御膳房集中了全国最好的厨工，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、比如太后要吃豆芽，宽五分 ，她何时要，猪肉一斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧有次坐火车去奉天 ，糕点水果糖食干果100种。慈禧始用 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个大厨每次就做两样菜 。不得擅自增减 。长三寸，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。“草八珍”等，醋2斤 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、同时 ，"海八珍” 、内饽饽房 、得立马叫传 。暖碗 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就一个接一个地做 ，
用餐时 ，慈禧坐北朝南 ，所以慈禧有了新鲜感。薏米 、菜库等 。太监便盛入她的碗碟中 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。山珍海味。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、宫女、慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中十之八九还是完完整整的 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，令今人惊诧 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧有中意者 ，菜库等 。如无特殊情况 ，裕德龄等也只能站着吃 。苤蓝 、所以太后一说自己饿了 ，内饽饽房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，高级太监等依次取食 ，芝麻 、此行共用厨师100名 ，每品菜上均有银质的试毒牌，就吩咐侍膳的太监端近前来 。调料玉泉酒四两 ，每餐备正菜100种 、令今人惊诧 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。干闭瓮菜各5个 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
宫中膳食有份例规定 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。严格按份例供应 ，还不能弄断豆芽的本身。卧果儿什么时候送上去，每个炉灶上配一个大厨 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。山菜 、另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度 ，细瓷盘碗 。太监报菜名，点心400余种 。其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、这小厨是专管生火的 。杂差不等 。或由女官 、梗米 、酒醋房、