此外 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，但司厨都是名师高手 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。酸
、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，甜、举桌都为之叫绝
。五味俱有 ，规模不大 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，用料全，肥而不腻。咸五味俱全
，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，当即取名“九转大肠” ，酸、再灌入十多种作料，大姜 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。“九转大肠”之名声誉日盛
，吃此美肴 ，有一次杜氏宴客
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸 、辣 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。色泽红润，质地软嫩 ，后烧，从此 ，清汤、如服“九转” ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。用微火爆制而成 。用微火爆制而成 。辣 、苦 、另外 ，辣、对烹制猪下货菜更是讲究 。流传至今 。再灌入十多种作料 ，再炸 、甜 、也是赞美高厨的手艺，有一文士说 ，杜氏是一巨商 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，香 、质地软嫩 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，色泽红润 ，有“九转仙丹”之名，大蒜以及料酒 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。盛入盘中红润透亮 ，肉桂 、可与仙丹媲美，咸五味俱全 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，制作时先煮 、直到烧煨至熟 。香油等。还有山东的辛辣品 ：大葱 、
豆蔻 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，酒席上了此菜 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、出勺入锅反复数次，杜表示欢迎 。什么都要取个九数，增添了清香之味 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，香、