2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，以免成团） ，姜糖用搅肉机搅碎，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖切勿炒黄 ，作方进行过滤沉淀，姜糖使碘粉 、作方除去杂质 ，姜糖再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再也拉不动的时候 ，优质熟油4.5公斤 ，桃仁2公斤 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，温度掌握在80-90℃，用扦棒扦薄 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，加少量水拌匀挤出姜汁待用
。次日晨用河砂大火炒泡
，继续煮开 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。不宜大火
，鲜姜1公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。糯米11公斤．芝麻2公斤
，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。把糖稀倒在石板上等待冷却
。等姜糖完全变硬 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，蜜玫瑰1公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，边烤边搅拌均匀 ，
3厘米宽的条形姜糖装盒 。重新放在石板上 ，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，继续熬制。