【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒。加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖使碘粉 、作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，
姜糖用搅肉机搅碎 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。不宜大火，用扦棒扦薄 ，【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，使手捏粉成团时无响声即可 。开条切成8厘米长 ，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，优质熟油4.5公斤 ，桃仁2公斤 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，切勿炒黄 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。继续煮开 ，再加入优质熟油 ，温度掌握在80-90℃ ，重新放在石板上 ，等姜糖完全变硬 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。又称雄粉） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，
3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，边烤边搅拌均匀
，继续熬制
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，除去杂质 ，进行过滤沉淀，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，